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菊良作純日本鋼柳刃包丁刃渡り28cm 菊良作 純日本鋼 柳刃包丁 刃渡り28cm - メルカリの詳細情報
菊良作 純日本鋼 柳刃包丁 刃渡り28cm - メルカリ。菊良作の柳刃包丁です。
刃渡り約28cmです。
純日本鋼の刻印です。
片刃です。
鋼は白鋼か青鋼か不明です。
以前に出展していたのですが、気になる箇所があったので
研ぎ直しと磨きをしてみました。
純日本鋼の刻印は通常は本焼を表すものだと思います。
砥石の番手を上げてみると切刃に刃の境のようなものが
見えてきたので本焼ではないのかもしれません。
裏押しも綺麗に出ていて
重量バランスも良く使いやすいサイズです。
古いものですが砥ぎなおししましたので切れ味は大変に良いです。
プロの方から一般家庭で使用できるサイズだと思います。
切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。
砥石は北山8000番の後シャプトン12000番、天然等で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約280mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.9mm
●外寸435mm
●重量184g
#包丁 #菊良作 #純日本鋼 #柳刃 #28cm #鏡面
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